藻類對人體健康有幫助?

6/17/2019

許多上班族都是三餐在外的外食族，自古以來肉類、海鮮比較營養等錯誤觀念的延續，加上蔬菜的口感、變化沒有肉類豐富，使得外食餐點、便當等為了吸引顧客上門，最大的特色就是肉類、海鮮等主菜愈大塊、愈多愈好，反而蔬菜往往只是點綴似的少少一點點，讓許多人的營養狀況愈來愈不均衡。

平時比較常見的藻類食物，例如紫菜、海帶（昆布）、海帶芽等，都屬於藻類食物，其他如綠藻、藍綠藻、小球藻、引藻等藻類，則常見於保健食品，平時較難見到這類食物。

榮新診所營養師李婉萍表示，各種蔬果所含的礦物質，可能各自都有數種不同的種類，而藻類食物最大的特徵，就是所含的礦物質種類非常豐富且平均，幾乎各種礦物質都有，每一種礦物質的含量也不少，可能與藻類來自海洋，海水中礦物質含量豐富，與藻類食物的光合作用型態等有關。

雖然各種藻類食物在生物分類中可能屬於不同的品種，例如紫菜屬於紅藻，海帶、海帶芽等屬於褐藻，但對人體健康所帶來的營養成分卻差異不大，端視大家喜歡哪一種的味道來做選擇。

藻類對人體健康很有幫助，最主要的營養成份包括碘、鐵、鉀、鈣、維他命A、維他命B群、水溶性維他命、葉綠素、必需胺基酸等重要的營養成份。

引用:https://www.ttv.com.tw/lohas/view/10399